Brasil e Mundo Registram Consumo Crescente de Ultraprocessados

 

O que são ultraprocessados

Alimentos ultraprocessados são produtos altamente industrializados, feitos com ingredientes refinados — como açúcares, gorduras, farinhas — e aditivos químicos, conservantes e aromatizantes. Seu objetivo principal é oferecer sabor, durabilidade e praticidade, não nutrição. Diferenciam-se de alimentos in natura ou minimamente processados, como frutas, legumes, carnes frescas e grãos, que preservam maior valor nutricional.

Crescimento do consumo global e no Brasil

O consumo de ultraprocessados tem aumentado em quase todos os países. Pesquisas recentes mostram que:

• No Brasil, a participação desses produtos na dieta passou de cerca de 10% nos anos 1980 para aproximadamente 23% atualmente.

• Em países de alta renda, como os Estados Unidos, ultraprocessados podem representar mais de 50% das calorias consumidas diariamente.

• Esse crescimento é impulsionado por fatores como globalização alimentar, urbanização, marketing agressivo da indústria alimentícia, maior disponibilidade e preços relativamente baixos desses produtos.

Impactos para a saúde

O consumo elevado de ultraprocessados está associado a diversos riscos:

• Maior risco de doenças crônicas não transmissíveis, como obesidade, hipertensão, diabetes e doenças cardiovasculares.

• Estudos indicam que cada aumento de 10% na proporção de ultraprocessados na dieta eleva o risco de morte prematura em cerca de 3%.

• No Brasil, essas doenças têm gerado custos bilionários ao sistema de saúde.

Por que o consumo cresce

• Produtos ultraprocessados são mais baratos, duráveis e convenientes que alimentos frescos.

• O ritmo de vida moderno favorece refeições rápidas e prontas, muitas vezes em detrimento de uma alimentação balanceada.

• A indústria alimentícia investe fortemente em marketing, influenciando escolhas alimentares desde a infância.

Por que reduzir o consumo é importante

• Reduzir ultraprocessados contribui para menor risco de doenças crônicas e mortalidade prematura.

• Dietas baseadas em alimentos frescos e minimamente processados aumentam a ingestão de fibras, vitaminas e nutrientes essenciais.

• Promover hábitos alimentares saudáveis diminui a pressão sobre o sistema de saúde e incentiva práticas alimentares mais sustentáveis.